ПРОГРАММА

производственного контроля организации горячего питания
в МКОУ «Хебатлинская СОШ на сентябрь-декабрь 2020 г.

Программа регламентирует организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий при производстве, хранении, реализации продукции, товара в школьной столовой, устанавливает требования к объектам контроля, срокам и показателям контроля, определяет исполнителей осуществления тех или иных видов контроля. Программа может быть исправлена или дополнена в установленном порядке.

Цель:

Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков, улучшение рациона питания обучающихся.

Задачи производственного контроля

Контролируется:

1. Правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;
2. Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов;
3. Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;
4. Качество мытья посуды;
5. Условия и сроки хранения продуктов;
6. Исправность холодильного и технологического оборудования;
7. Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;
8. Дезинфицирующие мероприятия и пр.